Aus dem Editorial:

Eine Vielzahl von Sprichwörtern und Zitaten aus der Literatur läßt keine Zweifel daran: Wenn vom Essen die Rede ist, geht es ans Eingemachte. »Sag mir, was Du isst, und ich sage Dir, was Du bist«, »Erst kommt das Essen, dann kommt die Moral«, »Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen« und »Hunger ist der beste Koch« – sie sind als geflügelte Worte in aller Munde. Das Essen berührt zentrale Aspekte der menschlichen Existenz. Nach wie vor leiden Menschen Hunger und sorgen sich satt zu werden, nach wie vor sterben Menschen an Unterernährung. Über das Thema Essen lassen sich außerdem weitreichende Vermutungen über menschliche Beziehungen formulieren. Dem Essen selbst wird dabei ein hohes emotionales Potenzial zugeschrieben. So heißt es etwa »nach einer guten Mahlzeit kann man allen verzeihen, selbst seinen eigenen Verwandten«, »Liebe geht durch den Magen« oder auch »Küsse vergehen, Kochkunst bleibt bestehen«. …